Qui su Magliano’s Comfort Food è il giorno dello spice it up e spice non significa necessariamente piccante! La spezia può presentarsi in molte forme. Si può parlare di peperoncino o di zucchero vanigliato, di sale o cannella, anche di un mix come il garam masala, o semplicemente di scorza di limone grattugiata.
Oggi parliamo del sapore straordinario della scorza d’arancia e di come utilizzarla al meglio!
La ricetta l’abbiamo presa da FoodWishes, un canale YouTube e un blog straordinari.
Ingredienti:
- Panna pesante (225 gr / 1 tazza)
- Zucchero bianco granulato (67 gr / 1/3 di tazza)
- Tuorli d’uovo (2 grandi)
- Grand Marnier (1 cucchiaio)
- Estratto di vaniglia (1/4 di cucchiaino)
- Zeste di arance fresche (la scorza grattugiata di un’arancia piccola o la metà di un’arancia grande)
(Per circa 225 gr/1 tazza)
Preparazione:
Prendete tutti gli ingredienti, tranne la scorza d’arancia, e sbatteteli insieme in una casseruola piccola ma pesante.
Mettete la casseruola a fuoco medio-basso e fate cuocere, mescolando continuamente e raschiando il fondo della casseruola con una spatola di gomma, finché il composto non è caldo e si addensa leggermente (circa 8-10 minuti).
Il composto non deve arrivare a sobbollire (ma quasi).
La temperatura dovrebbe essere di circa 82 gradi C / 180 gradi F. quando è pronto.
Togliere dal fuoco, filtrare per eliminare eventuali particelle di uovo troppo cotte e lasciare raffreddare.
Quando si è raffreddata, si può aggiungere alla salsa la scorza d’arancia fresca.
Servire freddo con il soufflé caldo.
Divertiti!
Suggerimento: La Crème Anglaise, ricca e cremosa, è perfetta da spruzzare su frutta fresca, plumcake o altri dessert.
Fonti:
https://www.youtube.com/watch?v=hVnomF2plSA
https://foodwishes.blogspot.com/2013/02/orange-creme-anglaise-not-day-late-but.html
