Qui su Magliano’s Comfort Food è il giorno delle basi per la cottura e sappiamo che molti di voi buongustai amano, amano, amano il burro! Quando si parla di panificazione c’è un must assoluto per ogni appassionato di cucina. Burro!
Quindi… oggi si parla di quell’aroma perfetto per l’infanzia.
La ricetta è stata presa da Gemma’s Bigger Bolder Baking, un canale YouTube e un blog straordinari. È stata lei a proporre questo fantastico tema “Baking Basics” e abbiamo voluto portarlo anche ai nostri lettori rumeni.
Ci piace, sosteniamo e ammiriamo il suo straordinario potenziale! Vai così, ragazza!!!
Ingredienti:
- Panna pesante ad alto contenuto di grassi (720 ml / 3 tazze / 24 flaconi)
- Sale (1 cucchiaino)
- Acqua ghiacciata (5 cucchiai)
(Con questa ricetta si ottengono più di 2 panetti di burro da 10 oz.)
Preparazione:
Versare la panna fredda nel robot da cucina. È possibile utilizzare anche una frusta elettrica o un mixer a immersione.
Montare la panna finché non si separa. Dopo circa 2 minuti e mezzo vedrete che inizierà a montare e ad addensarsi. Continuare. Dopo circa 4 minuti dovrebbe essere completamente separato. A questo punto si possono vedere i solidi burrosi gialli e il liquido torbido.
Una volta separato, versare l’acqua ghiacciata.
Questo aiuterà il burro a separarsi completamente dal liquido (il latticello) e vedrete comparire ancora più latticello.
Posizionare un setaccio su una ciotola e versare il contenuto del robot da cucina.
Il liquido che rimane è il latticello. Conservatelo in frigorifero e usatelo per cucinare o per marinare la carne. Potete anche congelarlo e utilizzarlo un’altra volta per preparare, ad esempio, degli “Scones inglesi”…
Spremere il burro solido tra le mani per assicurarsi che non ci sia più latticello. È necessario rimuoverlo tutto, altrimenti il burro risulterà umido.
Si può anche strizzare in un canovaccio pulito o in una stamigna.
Aggiungete al burro morbido un po’ di sale o gli aromi che preferite. Si può scegliere di preparare il burro all’aglio, al chipotle, al limone o al brandy.
Conservatelo in frigorifero per 6 settimane e usatelo per le vostre preparazioni al forno, per i piatti salati o anche sui toast.
Divertiti! 🙂
Suggerimento: Il latte senza latticini non funziona per questa ricetta. Avete bisogno di crema di latte! Utilizzare una crema ad alto contenuto di grassi. Più alto è, meglio è.
Fonti:
