Lo stufato di una strega (ricetta di Beth le Manach)

Ingredienti:

  • 2 petti di pollo con la pelle e con l’osso

  • 4 cucchiai di olio d’oliva

  • 1 cipolla gialla – tritata

  • 3 porri freschi – parti bianche tritate

  • 2 gambi di sedano – tritati

  • 1 spicchio d’aglio tritato

  • 75 gr di funghi ostrica – tritati grossolanamente

  • anche 75 gr di funghi cremini – tritati grossolanamente

  • e 75 gr di funghi portabella – tritati grossolanamente

  • 2 cucchiai di timo secco

  • 120 ml di vino bianco

  • 7 rametti di rosmarino

  • 1410 ml di brodo di pollo

  • 1 cucchiaio di farina mescolato con 59 ml di acqua

  • 120 ml di metà e metà (è conosciuta anche come mezza panna ed è una semplice miscela di
    parti uguali di latte intero e panna leggera
    )

  • 2 cucchiai di sale

  • 1 cucchiaino di pepe fresco incrinato

Istruzioni per la preparazione dello stufato di funghi:

      1. Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius.

      1. Cospargere la carne con sale e pepe e un po’ di olio d’oliva e arrostire i petti di pollo per 20-25 minuti fino a cottura completa. Mettere da parte a raffreddare.

      1. Scaldare l’olio d’oliva in una pentola grande e soffriggere le cipolle, i porri e il sedano finché non si ammorbidiscono. Aggiungere quindi i funghi, l’aglio, il timo e il vino e continuare a cuocere fino a quando il liquido si sarà ridotto. Aggiungere 1410 ml di brodo, la miscela di farina e acqua e 5 rametti di rosmarino. Coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

      1. Nel frattempo, togliere la carne dal pollo e tagliarla a pezzetti.

      1. Togliere il rosmarino dallo stufato e scartarlo. Aggiungere metà e metà e il pollo. Condire con sale e pepe.

      1. Servire in ciotole da zuppa guarnite con un rametto di rosmarino di 1 pollice.



Tempo di preparazione:

20 min.



Tempo totale:

50 min.

Appunti:

  • Se volete conservare il vostro stufato, potete farlo e si conserverà in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

  • Anche qui abbiamo usato dei funghi bianchi per dare un po’ più di sapore, ma non è necessario fare lo stesso.

Mancia: Per questa ricetta si può usare il petto di tacchino, ma anche il petto d’anatra sarebbe una bella novità. Il pollame in generale andrebbe bene…

E la metà e la metà possono essere sostituite da panna pesante, per un pasto più indulgente.

Ecco il video in cui Beth prepara questa ricetta!

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Divertiti! 🙂

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Andreea Magliano

This is my blog with recipes cooked by myself. I hope you will enjoy the recipe and will share the content on social media!

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