Simple & Elegant Soul Food Recipes

Sopa de calabaza asada y boniato con salsa de queso azul y suero de leche

Esta es una receta que sirvió la Primera Dama Michelle Obama en una cena oficial, para su marido, el presidente de los Estados Unidos, y sus invitados.

Ingredientes:

Para la sopa

1

cebolla –
picada en trozos grandes
1 calabaza –
sin pelar, partida por la mitad, sin semillas, cortada en cubos de 2,5 cm x 2,5 cm
500 g de batatas sin pelar, cortadas en aros de 2,5 cm de grosor
60 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada molida
1,5 litros de caldo de verduras
125 ml de vino Marsala
Sal – al gusto
Pimienta negra recién molida – al gusto

Para la salsa de queso de suero de leche

125 g de queso azul desmenuzado
250 ml de suero de leche

Instrucciones para cocinar una deliciosa sopa de calabaza y batata :

1. 1. Precalentar el horno a 200 grados Celsius / 400 grados Fahrenheit.

1. 1. Colocar la cebolla, la calabaza picada y el boniato en una bandeja de horno. Rociar con aceite y espolvorear con la canela y la nuez moscada. Asar en el horno de 45 minutos a una hora, o hasta que estén tiernos.

1. 1. Deje que las verduras se enfríen un poco y, a continuación, coloque la mitad en un procesador de alimentos y añada 500 ml del caldo de verduras. Triturar hasta obtener un puré y pasarlo a una cazuela grande. Repita la operación con el resto de las verduras asadas y 500 ml más de caldo; transfiera el puré a la sartén.

1. 1. Añade los 500 ml restantes de caldo de verduras al robot de cocina y remueve para recoger los restos del puré de verduras, luego viértelo en la sartén.

1. 1. Añadir el vino Marsala y sazonar, al gusto, con sal y pimienta negra recién molida. Puedes añadir un poco más de agua si la sopa está demasiado espesa para tu gusto.

1. 1. Para la salsa de queso de suero de leche, coloque el queso azul y el suero de leche en un procesador de alimentos limpio y mezcle hasta obtener una pasta. Pasar la salsa de queso azul a una jarra o bol.

1. 1. Para servir, sirva la sopa en tazones y rocíe un poco del queso azul en cada tazón. Deja la salsa en la mesa para que tus invitados añadan más si lo desean.

Tiempo de preparación

30 min.

Tiempo total:

1h 30 min

Notas:

Si quieres guardar tu sopa de boniato y calabaza, puedes hacerlo y te durará en la nevera hasta 5 días o puedes congelarla y en el congelador podrías conservarla durante unos 3 meses. Además, si decides guardarlo en el congelador, recuerda que cuando algo se congela aumenta su masa por lo que deberías usar un recipiente de plástico para que no se agriete en el congelador o en cuanto lo saques y se caliente un poco…

Sirve para unas 8 personas.
Puedes comerlo mientras estás a dieta. 😉
Si dejas de lado el vino y el aderezo de queso azul, en realidad es la receta perfecta para la comida del bebé. A nuestras hijas les encantaba cuando eran bebés.
Esta sopa de calabaza y boniato se sirvió en Acción de Gracias en la Casa Blanca, cuando Bush era presidente de los Estados Unidos. Parece que la primera dama era fan de Nigella.