Simple & Elegant Soul Food Recipes

Sugo di Funghi, Cipolla e Vino Rosso di Magliano (Ricetta di Mama Flori)

Ingredienti:

500 gr di Funghi Bottoni (se usate 2 tipi di funghi< marrone e bianco> otterrai più sapore) – puoi anche usare qualsiasi altro tipo di fungo… non solo il bottone…
2 cipolle medie gialle o bianche (affettate finemente)
Sale (a piacere)
Pepe (a piacere)
Filetto di maiale tagliato a pezzi di bistecca (il sugo impiegherà dai 4 agli 8 pezzi di carne) – potresti anche usare polpette di hamburger / manzo o maiale
Olio di semi di girasole (o qualsiasi altro olio di semi che preferisci) / 1 cucchiaio per ogni pezzo di carne
Cucchiai di farina
150 ml di Vino Rosso
3 cucchiai di salsa Worcestershire
750 ml di brodo di carne (o 2 cubetti di brodo secco sbriciolato in acqua calda)

Istruzioni per la cottura della ricetta del sugo di cipolle e vino rosso:

Scaldare l’olio in una padella capiente a fuoco medio-alto e cuocere la carne che avete condito prima su entrambi i lati con sale e pepe, finché non prende colore da entrambi i lati.

Togliere la carne dalla padella e aggiungere le cipolle e mescolare bene, un minuto dopo aggiungere i funghi e mescolare anche loro. Vuoi ottenere tutta quella bontà dal fondo della padella!

Consigliamo di utilizzare funghi freschi per questa ricetta del sugo di cipolle e vino rosso.

onion and red wine gravy recipe — Ricetta salsa di cipolle e vino rosso

Quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi condite con un po’ di sale e pepe, mescolate ancora e aspettate che siano cotte.

Una volta cotti aggiungete la farina, mescolate bene il tutto e aggiungete il vino e il brodo di carne. Mescolare accuratamente e portare a ebollizione a fuoco alto.

Aggiungere la salsa Worcestershire e mescolare bene. Lasciate riprendere il bollore e rimettete la carne nella padella.

Abbassa il fuoco e lascia sobbollire finché la salsa non si addensa e assume la consistenza che desideri per il tuo sugo.

A questo punto potete condire la salsa con ancora un po’ di sale o pepe a vostro gusto.

Servire con del purè di patate o Skordalia (Ricetta greca del purè di patate con aglio, è una purea densa (o salsa, salsa, spalmabile, ecc.) Nella cucina greca ottenuta combinando l’aglio schiacciato con una base voluminosa, che può essere una purea di patate, noci, mandorle o pane raffermo imbevuto di liquido (e poi sbattere nell’olio d’oliva per ottenere un’emulsione liscia) e lo stesso vino rosso che hai usato nel sugo.

Tempo di preparazione per la ricetta del sugo di cipolle e vino rosso: 5-10 min

Tempo totale: 1h

Appunti:

Se vuoi conservare il sugo avanzato puoi farlo e durerà nel tuo frigorifero fino a 4-5 giorni con o senza la carne.

Puoi anche filtrarlo attraverso un colino per ottenere una consistenza più liscia e setosa e conservarlo in frigorifero in questo modo.

Funziona bene con tacchino o pollo arrosto, purè di patate o una padella o carne di maiale alla griglia o bistecca di manzo.

Suggerimenti: se vuoi conservare il tuo sugo per un periodo di tempo più lungo, puoi filtrarlo attraverso un colino e una volta liscio e setoso, puoi dividerlo in contenitori per cubetti di ghiaccio e congelarlo per un massimo di 12 settimane.

Una volta che i cubetti sono congelati, puoi estrarli dai contenitori e metterli in un sacchetto di plastica e riporli nel congelatore per risparmiare spazio.

Quando vuoi usarlo puoi riscaldarlo nel microonde in modo che sia pronto per l’uso.

Se non ti piace l’idea del microonde puoi sempre scongelarlo in frigorifero, tutta la notte o sul bancone per qualche ora prima di utilizzarlo.

Un’altra grande idea per la versione liscia e setosa di questo sugo sarebbe Poutine (una ricetta canadese)! L’ho provato e funziona davvero bene. 😉

Si consiglia di ascoltare questa canzone mentre si mangia il risultato. 🙂