En Magliano’s Comfort Food es el día de la repostería básica y sabemos que muchos de vosotros, amantes de la cocina, adoráis la mantequilla. Cuando se trata de hornear, hay una necesidad absoluta para todos los entusiastas de la repostería. ¡Mantequilla!
Así que… hoy se trata de ese aroma perfecto de la infancia.
Conseguimos la receta de Gemma’s Bigger Bolder Baking que es un canal de YouTube y un blog increíble también. Ella fue la que ideó este increíble tema de «Fundamentos de la repostería» y nosotros quisimos llevarlo también a nuestros lectores rumanos.
Nos gusta, apoyamos y admiramos su increíble potencial. ¡¡¡Vamos, chica!!!
Ingredientes:
- Crema pesada con alto contenido de grasa (720 ml / 3 tazas / 24 floz)
- Sal (1 cucharadita)
- Agua helada (5 cucharadas)
(Esta receta le dará más de 2 barritas/ 10oz/ 300g de mantequilla)
Preparación:
Vierta la crema fría en su procesador de alimentos. También puede utilizar un batidor eléctrico o una batidora de pie.
Montar la nata hasta que se separe. Después de unos 2 ½ minutos verás que empieza a batirse de más y a espesar de verdad. Continúa. Después de unos 4 minutos debería estar completamente separado. En este punto se pueden ver los sólidos amarillos de la mantequilla y el líquido turbio.
Una vez que se separe, vierta el agua helada.
Esto ayudará a que la mantequilla se separe completamente del líquido (el suero de leche) y verá aparecer aún más suero de leche.
Colocar un colador sobre un bol y verter el contenido del robot de cocina.
El líquido que queda es suero de leche. Guárdelo en el frigorífico y utilícelo en su repostería o para marinar la carne. Incluso puedes congelarlo y utilizarlo en otra ocasión para hornear unos «English Scones» por ejemplo…
Exprime los sólidos de la mantequilla en tus manos para asegurarte de que NO hay más suero de leche. Si no, la mantequilla estará húmeda.
También puedes exprimirlo en un paño de cocina limpio o en una gasa.
Añada un poco de sal o sabores de su elección a su mantequilla blanda. Puede elegir preparar mantequilla de ajo, de chipotle, de limón o de brandy.
Guárdelo en el frigorífico durante 6 semanas y utilícelo en su repostería, en platos salados o incluso en tostadas.
¡Disfrutar! 🙂
Consejo: La leche sin lácteos no sirve para esta receta. ¡Necesitas crema de leche! Utilizar una crema con alto contenido en grasa. Cuanto más alto, mejor.
Fuentes:
