En Magliano’s Comfort Food es el día de las especias, y las especias no significan necesariamente que sean picantes. Las especias pueden adoptar muchas formas. Podemos hablar de chile o de un poco de azúcar vainillado, de sal o de canela, incluso de una mezcla como el garam masala, o simplemente de un poco de ralladura de limón.
Así que hoy se trata de ese increíble sabor que tiene la ralladura de naranja y de cómo aprovecharla al máximo.
Conseguimos la receta de FoodWishes que es un increíble canal de YouTube y también un blog.
Ingredientes:
- Crema de leche (225 gr / 1 taza)
- Azúcar blanco granulado (67 gr / 1/3 de taza)
- Yemas de huevo (2 grandes)
- Grand Marnier (1 cucharada)
- Extracto de vainilla (1/4 cucharadita)
- Ralladura de naranja fresca (la ralladura de una naranja pequeña o la mitad de una naranja grande)
(Hace unos 225 gr/1 taza)
Preparación:
Tome todos los ingredientes excepto la ralladura de naranja y bátalos en una cacerola pequeña pero pesada.
Poner la cacerola a fuego medio-bajo y cocinar, removiendo constantemente y raspando el fondo de la cacerola con una espátula de goma, hasta que la mezcla esté caliente y espese ligeramente (unos 8-10 minutos).
La mezcla no debe llegar a hervir (pero casi).
La temperatura debe ser de unos 82 grados C / 180 grados F. cuando esté hecho.
Retirar del fuego, colar para eliminar las partículas de huevo demasiado cocidas y dejar enfriar.
Cuando se haya enfriado, puedes añadir la ralladura de naranja fresca a la salsa.
Servirlo helado con el suflé caliente.
¡Disfrutar!
Consejo: La rica y cremosa Crème Anglaise es perfecta rociada sobre frutas frescas, bizcochos u otros postres.
Fuentes:
https://www.youtube.com/watch?v=hVnomF2plSA
https://foodwishes.blogspot.com/2013/02/orange-creme-anglaise-not-day-late-but.html
