Simple & Elegant Soul Food Recipes

Empire-Hähnchen im Ofen gebraten (Jamie Olivers Rezept)

Zutaten:

Für das Huhn und die Marinade

Für die Soße

800 g neue Kartoffeln
Meersalz
ein Teelöffel Kreuzkümmelsamen
gemahlener Pfeffer
1 gehäufter Teelöffel Garam Masala
1 Zitrone
2-3 Esslöffel Olivenöl
ein Teelöffel Kurkuma
1 Zwiebel Knoblauch
ein gehäufter Teelöffel schwarze Senfkörner (Sie können auch gelbe verwenden)
1 frische rote Chilischote, entkernt und in feine Scheiben geschnitten (die Kerne kann man weglassen, wenn man die Schärfe mag)
2 Tomaten, grob zerkleinert
1 kleiner Strauß frischer Koriander (Sie können stattdessen auch Petersilie verwenden)

Die Hähnchenschenkel mehrmals bis auf den Knochen einschneiden. Nehmen Sie ein Bratblech, das etwas größer ist als das Huhn, geben Sie alle Zutaten für die Marinade hinein und mischen Sie sie gut durch. Ziehen Sie ein Paar saubere Gummihandschuhe an und massieren Sie die Aromen auf und in das Huhn, so dass sie überall verteilt sind. Seien Sie nicht schüchtern! Am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Heizen Sie den Ofen auf 200°C/400°F/Gas 6 vor und ordnen Sie die Einlegeböden so an, dass das Bratblech ganz unten, das Hähnchen direkt darüber auf den Stäben des Einlegebodens und die Kartoffeln ganz oben Platz finden. Größere Kartoffeln halbieren und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser und einer ganzen Zitrone etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Die Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Die Zitrone einige Male mit einem scharfen Messer einstechen und direkt in die Höhle des Huhns stecken. Das Hähnchen auf einen Teller legen.

Die Zwiebeln grob hacken und zusammen mit der Zimtstange, den Nelken, dem Essig und der Worcestershire-Sauce in den Bräter geben, dann das Mehl einrühren. Gießen Sie die Brühe oder das Wasser ein und stellen Sie diese direkt auf den Boden des Ofens. Legen Sie das Hähnchen gerade auf die Stäbe des mittleren Rosts über dem Bratentopf. 1 Stunde und 20 Minuten kochen.

Stellen Sie einen weiteren stabilen Bräter auf mittlere Hitze und geben Sie das Olivenöl, die Senf- und Kreuzkümmelsamen, Garam Masala und Kurkuma hinein – arbeiten Sie schnell, denn wenn das Fett zu heiß wird, springen die Senfkörner überall auf. Eine Knoblauchknolle halbieren und direkt in die Pfanne geben, zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Chili und den gehackten Tomaten. Die abgetropften Kartoffeln in die Schale geben, alles vermengen und gut würzen. Die Korianderstängel fein schneiden und einstreuen, die Blätter in einer Schüssel mit Wasser aufbewahren. Nachdem das Huhn 40 Minuten im Ofen war, die Kartoffeln hineingeben.

Sobald das Huhn gar ist, auf ein Brett legen und vorsichtig die dunklen, verkohlten Teile abziehen, damit das Huhn darunter zum Vorschein kommt. Die Soße durch ein grobes Sieb in eine Pfanne gießen und dabei alles Klebrige aus der Pfanne quirlen. Zum Kochen bringen und nach Belieben entweder kochen und eindicken oder mit Wasser verdünnen. In eine Servierschüssel geben und mit etwas Joghurt beträufeln. Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und geben Sie sie in eine Servierschüssel, dann servieren Sie das Huhn auf einem Brett neben den brutzelnden Braten und der heißen Soße. Streuen Sie die reservierten Korianderblätter über alles und servieren Sie es mit den Gewürzen, die Sie mögen. Das Leben kann nicht viel besser werden.

Sie können dieses Rezept für im Ofen gebratenes Hähnchen mit Joghurt, Zitronenspalten, Poppadoms, knackigem Salat (Eisbergsalat, Karottenstreifen, Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer) und Gurken Ihrer Wahl servieren.

Ein zusätzlicher Hinweis: Sie können Ihr Huhn über Nacht marinieren oder es sogar 2 Tage im Kühlschrank lassen.

Um Zeit zu sparen, kann man das Marinieren auch ganz weglassen und das Huhn einfach einreiben und in den Ofen schieben. Es wird genauso gut schmecken!

Um Zeit zu sparen, können Sie den Kochvorgang für die Soße auch weglassen. Einfach abseihen, wenn er aus dem Ofen kommt, und mit etwas Joghurt beträufelt servieren.