Ingrédients:

Pour le poulet et la marinade

• 1,4 kg de poulet

• 1 cuillère à café de coriandre moulue

• 1 cu.à.c. de cur cur cur cur cur cur cur cur 1 cu cu.à.c. de cur cur cur cur cur cur cur cur cur

• une cu cu cuillère à café de garam masala

Pour la sauce

• 1 bâton de cannelle

• 10 clous de girofle

• 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

• yaourt naturel sans graisse, pour servir, facultatif

Pour les pommes de terre à la Bombay

• sel marin

• poivre moulu

• 1 cu.à.c.s. de gar.mas.pour.le.gar.mas.du.gar.mas.du.

• 1 citron

• 2 à l’huile d’huile d’olive

• 1 bulbe d’ail

• une cuillère à café bien remplie de graines de moutarde noire (vous pouvez aussi utiliser des graines jaunes)

• 1 piment rouge frais, épépiné et finement tranché (vous pouvez laisser les graines si vous aimez le piquant)

• 2 tomates coupées en gros morceaux

• 1 petite botte de coriandre fraîche (vous pouvez utiliser du persil à la place)

Instructions :

1. Coupez les cuisses du poulet en plusieurs fois jusqu’à l’os. Prenez un plat à rôtir légèrement plus grand que le poulet, puis ajoutez tous les ingrédients de la marinade et mélangez-les bien. Mettez une paire de gants en caoutchouc propres, puis massez vraiment ces saveurs sur et à l’intérieur du poulet pour en mettre partout. Ne soyez pas timide ! L’idéal est de laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur.

2. Préchauffez le four à 200°C/400°F/gas 6 et organisez vos étagères de manière à ce que la plaque à rôtir puisse se trouver tout en bas, le poulet directement au-dessus, sur les barres de l’étagère, et les pommes de terre en haut. Coupez en deux les pommes de terre les plus grosses, puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée avec un citron entier pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Egouttez les pommes de terre puis laissez-les sécher à la vapeur. Poignardez le citron à plusieurs reprises avec un couteau aiguisé et mettez-le dans la cavité du poulet. Mettez le poulet dans une assiette.

3. Hachez grossièrement les oignons et ajoutez-les dans la rôtissoire avec le bâton de cannelle, les clous de girofle, le vinaigre et la sauce Worcestershire, puis incorporez la farine. Versez le bouillon ou l’eau, puis placez le tout au fond du four. Placez le poulet directement sur les barres de l’étagère du milieu, au-dessus de la plaque à rôtir. Faites cuire pendant 1 heure 20 minutes.

4. Mettez une autre plaque à rôtir solide sur un feu moyen et ajoutez l’huile d’olive, les graines de moutarde et de cumin, le garam masala et le curcuma – travaillez rapidement car si la graisse devient trop chaude, les graines de moutarde vont éclater partout. Coupez en deux un bulbe d’ail et ajoutez-le directement dans la poêle, avec le piment coupé en tranches et les tomates hachées. Ajoutez vos pommes de terre égouttées dans le plateau, mélangez le tout, puis assaisonnez bien. Emincez finement et dispersez les tiges de coriandre, et gardez les feuilles dans un bol d’eau pour plus tard. Après 40 minutes de cuisson du poulet, mettez les pommes de terre.

5. Une fois que le poulet est cuit, mettez-le sur une planche et retirez soigneusement les parties carbonisées sombres pour révéler un poulet parfait en dessous. Passez la sauce au travers d’un tamis grossier et mettez-la dans une casserole, en retirant au fur et à mesure tout ce qui est collant. Portez à ébullition et faites cuire et épaissir ou diluez avec de l’eau selon votre préférence. Mettez-le dans un bol de service et arrosez-le d’un peu de yaourt. Sortez vos pommes de terre du four et mettez-les dans un bol de service, puis servez le poulet sur une planche à côté des rôtis grésillants et de la sauce chaude. Saupoudrez les feuilles de coriandre réservées sur le tout et servez avec les condiments de votre choix. La vie ne s’améliore pas beaucoup.

Temps de préparation :

1 jour ou 30 min (selon que vous faites mariner le poulet toute la nuit ou non…)

Durée totale :

Entre 1 h, 50 min et 2h, 15 min

Remarques:

• Vous pouvez servir cette recette de poulet rôti au four avec du yaourt, des citrons en quartiers, des poppadoms, une salade croquante (salade iceberg, rubans de carottes, jus de citron vert, huile d’olive, sel et poivre) et des cornichons de votre choix.

• Une note supplémentaire serait de mariner votre poulet, vous pouvez le faire pendant la nuit ou vous pouvez même le laisser pendant 2 jours dans le réfrigérateur.

• Pour gagner du temps, vous pouvez même sauter le processus de marinade et simplement frotter le poulet et le mettre au four. Il sera tout aussi délicieux !

• Vous pouvez également gagner du temps en évitant de faire bouillir la sauce. Il suffit de l’égoutter à la sortie du four et de le servir avec un petit filet de yaourt.

• Si vous avez des restes, bien que nous en doutions fortement, vous pouvez les réchauffer au micro-ondes pour qu’ils soient prêts à être utilisés.

• Si vous n’aimez pas l’idée du micro-ondes, vous pouvez toujours les réchauffer au four.

Conseil :

Vous pouvez utiliser de la purée de pommes de terre à la place des pommes de terre Bombay et elles iront tout aussi bien avec ce poulet rôti au four 😉

Voici la vidéo où Jamie prépare cette recette !

Prendre plaisir! 🙂

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