Simple & Elegant Soul Food Recipes

Setas, cebolla y salsa de vino tinto de Magliano (receta de Mama Flori)

Ingredientes:

500 gr de champiñones (si usas 2 tipos de champiñones < marrón y blanco > conseguirás más sabor) – también puedes usar cualquier otro tipo de champiñones… no sólo botón…
2 cebollas amarillas o blancas medianas (cortadas en rodajas finas)
Sal (al gusto)
Pimienta (al gusto)
Solomillo de cerdo cortado en trozos de filete (la salsa llevará entre 4 y 8 trozos de carne) – también podría utilizar hamburguesas / carne de vacuno o de cerdo
Aceite de girasol (o cualquier otro aceite de semillas que prefiera) / 1 cucharada sopera por cada trozo de carne
Cucharadas de harina
150 ml de vino tinto
3 cucharadas de salsa Worcestershire
750 ml de caldo de carne (o 2 pastillas de caldo seco desmenuzadas en un poco de agua caliente)

Instrucciones para cocinar la receta de salsa de cebolla y vino tinto :

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, y cocina la carne que has sazonado antes por ambos lados con sal y pimienta, hasta que se dore por ambos lados.

Retire la carne de la sartén y añada la cebolla y mezcle bien, un minuto después añada los champiñones y mezcle también. ¡Quieres sacar todo lo bueno del fondo de la sartén!

Recomendamos utilizar champiñones frescos para esta receta de salsa de cebolla y vino tinto.

Una vez que las verduras empiecen a ablandarse, sazonar con un poco de sal y pimienta, mezclar de nuevo y esperar hasta que estén cocidas.

Una vez cocidas, añadir la harina, mezclar todo muy bien y añadir el vino y el caldo de carne. Mezclar bien y llevar a fuego lento.

Añadir la salsa Worcestershire y mezclar bien. Deja que vuelva a hervir a fuego lento y añade la carne de nuevo a la sartén.

Baje el fuego para dejar que se cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese y adquiera la consistencia que desea para su salsa.

En este punto puedes sazonar la salsa con un poco más de sal o pimienta a tu gusto.

Servir con puré de patatas o Skordalia (La receta griega de puré de patatas con ajo, es un puré espeso (o salsa, aderezo, pasta para untar, etc.) en la cocina griega que se hace combinando ajo machacado con una base voluminosa -que puede ser un puré de patatas, nueces, almendras o pan duro empapado de líquido- y luego batiendo con aceite de oliva para hacer una emulsión suave) y el mismo vino tinto que usó en la salsa.

Tiempo de preparación de la receta de salsa de cebolla y vino tinto :

5-10 min.

Tiempo total:

1h

Notas:

Si quieres guardar las sobras de la salsa puedes hacerlo y durará en tu nevera hasta 4-5 días con o sin la carne dentro.

También puedes pasarla por un colador para obtener una consistencia más suave y sedosa y guardarla así en la nevera.

Funciona bien con pavo o pollo asado, puré de patatas o algún filete de cerdo o ternera a la plancha.

Consejos:

Si quieres conservar tu salsa durante más tiempo, puedes pasarla por un colador y una vez que esté suave y sedosa, puedes dividirla en recipientes de cubitos de hielo y congelarla hasta 12 semanas.

Una vez que los cubos estén congelados, puedes sacarlos de los recipientes y colocarlos en una bolsa de plástico y volver a meterlos en el congelador para ahorrar espacio.

Cuando quieras usarlo puedes recalentarlo en el microondas para que esté listo.

Si no te gusta la idea del microondas, siempre puedes descongelarlo en la nevera, de un día para otro o en tu encimera durante unas horas antes de utilizarlo.

Otra gran idea para la versión suave y sedosa, colada, de esta salsa sería Poutine (una receta canadiense). Lo he probado y funciona muy bien. 😉

Recomendamos escuchar esta canción mientras se come el resultado. 🙂