C’est le jour de l’épice ici sur Magliano’s Comfort Food et l’épice ne signifie pas nécessairement le piquant ! Les épices peuvent prendre de nombreuses formes. Nous pouvons parler de chili ou de sucre vanillé, de sel ou de cannelle, voire d’un mélange comme le garam masala, ou simplement de zeste de citron râpé.
Aujourd’hui, nous allons donc parler de la saveur étonnante du zeste d’orange et de la façon d’en tirer le meilleur parti !
La recette nous vient de FoodWishes, une chaîne YouTube et un blog extraordinaires.
Ingrédients:
- Crème épaisse (225 gr / 1 tasse)
- Sucre blanc granulé (67 gr / 1/3 tasse)
- Jaunes d’oeufs (2 grands)
- Grand Marnier (1 cuillère à soupe)
- Extrait de vanille (1/4 cuillère à café)
- Zeste d’orange frais (le zeste râpé d’une petite orange ou la moitié d’une grande orange)
(Donne environ 225 gr/1 tasse)
Préparation :
Prenez tous vos ingrédients, à l’exception du zeste d’orange, et mélangez-les dans une casserole petite mais lourde.
Placez la casserole sur feu moyen-doux et faites cuire, en remuant constamment et en raclant le fond de la casserole avec une spatule en caoutchouc, jusqu’à ce que le mélange soit chaud et épaississe légèrement (environ 8-10 minutes).
Le mélange ne doit pas arriver à frémir (mais presque).
La température doit être d’environ 82 degrés C / 180 degrés F. quand c’est prêt.
Retirez du feu, filtrez pour éliminer les particules d’œuf trop cuites, et laissez refroidir.
Lorsqu’elle a refroidi, vous pouvez ajouter le zeste d’orange frais à la sauce.
Servir glacé avec le soufflé chaud.
Prendre plaisir!
Conseil : La Crème Anglaise, riche et crémeuse, est parfaite sur des fruits frais, un quatre-quarts ou d’autres desserts.
Sources :
https://www.youtube.com/watch?v=hVnomF2plSA
https://foodwishes.blogspot.com/2013/02/orange-creme-anglaise-not-day-late-but.html
