Simple & Elegant Soul Food Recipes

Magliano’s Rumänische Steaksoße und Bratkartoffeln mit Brot (Papa Neagu’s Rezept)

2 dicke Scheiben Filet oder Schweinelende mit Knochen – rohes Grillfleisch – gibt es beim Metzger / nicht mit gepökeltem Fleisch verwechseln!!!
500 g Kartoffeln – in ¼-Zoll-Stäbchen oder eine andere gewünschte Form geschnitten / zum Braten
Öl – zum Frittieren der Kartoffeln
Salz – nach Geschmack
Pfeffer – nach Geschmack
Alufolie

1. 1. Zunächst wird das Fleisch in einer Grillpfanne gebraten. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und warten Sie, bis sie richtig heiß ist (wenn Sie nicht geduldig sind und Ihr Fleisch hineingeben, bevor die Pfanne heiß genug ist, riskieren Sie, dass es am Boden des Grills kleben bleibt, und das wäre schade…). Geben Sie kein Öl in die Pfanne, denn das würde Ihr Haus mit Rauch füllen. Wenn Ihre Pfanne von guter Qualität ist, brauchen Sie sie nicht! Würzen Sie Ihre Steakscheiben gut mit Salz und Pfeffer und geben Sie sie in die Pfanne. Lassen Sie sie zwischen 3-5 Minuten auf jeder Seite garen, aber nicht zu lange. Man möchte, dass sie gut durch sind, aber trotzdem die gewünschte Sauce ergeben. Um dies zu erreichen, müssen wir sie einige Augenblicke, bevor sie ganz gar sind, aus der Pfanne nehmen, damit sie weitergaren können, nachdem wir sie aus der Pfanne genommen haben (die innere Hitze wird dies ermöglichen…). Sobald du sie aus der Pfanne nimmst, gib sie in eine große Schüssel und bedecke sie SOFORT sehr, sehr gut und dicht mit Aluminium Folie, um den Dampf der Steaks aufzufangen. So erhalten wir unsere Steaksauce!

1. 1. In der Zwischenzeit braten Sie die Kartoffeln in einer anderen Pfanne, diesmal einer normalen Pfanne mit Antihaftbeschichtung, bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Wir wünschen uns, dass sie etwas knuspriger werden! Wenn sie gar sind, legen Sie ein Sieb auf eine Schüssel, nehmen Sie die Kartoffeln aus der Pfanne und legen Sie sie in das Sieb, damit das überschüssige Öl in die Schüssel tropfen kann. 1-2 Minuten nachdem wir sie aus dem Öl genommen haben, können wir sie mit Salz würzen und müssen sie im Sieb und auf der Spüle gut schütteln, damit auch die letzten Tropfen Öl verschwinden und sich das Salz möglichst gleichmäßig verteilt. Dies ist ein wichtiger Schritt, wenn Sie keine matschigen und öligen Pommes frites haben wollen…

1. 1. Der letzte Schritt ist das Entfernen der
    Aluminium
    und die Steaks auf einen Teller oder ein Holzbrett zu legen und in kleine Würfel zu schneiden. Die Bratkartoffeln neben die Steaks geben und je nach der Menge der Soße, die sich in der Schüssel angesammelt hat, eine angemessene Menge Steak und Pommes frites hinzufügen. Wir wünschen uns, dass sie gut von unserer Sauce umhüllt sind und dass wir beim Servieren auch unser Brot in die Sauce tunken können… Der Rest des Steaks und die Pommes frites können auf einem Teller zusammen mit einem einfachen Salat serviert werden.

Vorbereitungszeit:

10 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Wenn Sie Ihre Soße aufbewahren möchten, können Sie das tun. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 2 Tage, oder Sie können sie einfrieren und im Gefrierschrank etwa 2 Monate aufbewahren. Auch, wenn Sie sich entscheiden, es in den Gefrierschrank zu speichern, denken Sie daran, dass, wenn etwas gefriert es upscale es die Masse, so sollten Sie wirklich einen Kunststoff-Behälter, so dass es nicht knacken in Ihrem Gefrierschrank oder sobald Sie es herausnehmen und es erwärmt sich ein wenig …

Sie können diese Sauce auch für verschiedene Fleischgerichte mit einer Kartoffelbeilage verwenden. Es würde auch hervorragend zu Kartoffelpüree passen…

Spitze: Für dieses Rezept können Sie jede Art von Schweinefleisch verwenden. Schweinefleisch im Allgemeinen würde gut funktionieren…