Simple & Elegant Soul Food Recipes

Karamell-Hörnchen-Pudding (Rezept von Nigella Lawson)

Zutaten:

2 altbackene Croissants
100 Gramm Zucker
2 Esslöffel Wasser
125 Milliliter Doppelrahm
125 Milliliter Vollfettmilch
2 Esslöffel Bourbon (oder Rum)
2 große Eier (verquirlt)

Anweisungen:

1. 1. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

1. 1. Die Croissants in Stücke reißen und in eine kleine Auflaufform geben; wir verwenden dafür eine ovale Form mit einem Fassungsvermögen von etwa 500 ml.

1. 1. Zucker und Wasser in einen Topf geben und umrühren, damit sich der Zucker auflöst, bevor der Topf bei mittlerer bis starker Hitze auf den Herd gestellt wird.

1. 1. Karamellisieren Sie die Zucker-Wasser-Mischung, indem Sie sie ohne Rühren blubbern lassen, bis sie eine tiefe bernsteinfarbene Farbe annimmt; dies dauert 3-5 Minuten. Suchen Sie weiter, aber seien Sie nicht zu zaghaft.

1. 1. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Sahne – ohne zu spritzen – sowie unter Rühren die Milch und den Bourbon hinzufügen. Festes Toffee, das sich in der Pfanne bildet, löst sich leicht auf, wenn Sie bei niedriger Hitze weiterrühren. Vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren die verquirlten Eier hinzufügen.

1. 1. Die Karamell-Bourbon-Puddingcreme über die Croissants gießen und 10 Minuten ziehen lassen, wenn die Croissants sehr alt sind.

1. 1. Für 20 Minuten in den Ofen schieben und in Ohnmacht fallen lassen.

Vorbereitungszeit:

15 Minuten

Gesamtzeit für die Zubereitung von Nigella Lawson Karamell-Croissant-Pudding:

35 min – 45 min

Anmerkungen:

Wenn Sie den Pudding aufbewahren möchten, können Sie das tun. Er hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage und Sie können ihn in den Ofen schieben, wenn Sie ihn warm servieren möchten, oder Sie lassen ihn einfach auf Zimmertemperatur kommen und servieren ihn so.
Für einen leichteren Geschmack können Sie es auch mit Vanilleeis servieren.
Im folgenden Video können Sie sehen, wie Nigella dieses Rezept zubereitet!

Tipp:

Sie können etwas Schokolade verwenden und sie zu den altbackenen Croissants geben, um diesem Rezept einen anderen Dreh zu geben…

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Genießen! 🙂

Sehen Sie sich ein weiteres Nigella’s Rezept an: Lychee-Martini-Rezept