Zutaten:
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2 Hühnerbrüste – mit Haut, nicht entbeint
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4 Esslöffel Olivenöl
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1 gelbe Zwiebel – gewürfelt
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3 frischer Lauch – weiße Teile gehackt
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2 Stangen Staudensellerie – zerkleinert
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1 Knoblauchzehe – gehackt
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75 g Austernpilze – grob zerkleinert
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außerdem 75 g Cremini-Pilze – grob gehackt
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und 75 g Portabella-Pilze – grob gehackt
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2 Teelöffel getrockneter Thymian
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120 ml Weißwein
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7 Zweige Rosmarin
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1410 ml Hühnerbrühe
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1 Esslöffel Mehl mit 59 ml Wasser vermischt
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120 ml halb und halb (Dies wird auch als Halbrahm bezeichnet und ist eine einfache Mischung aus
gleichen Teilen Vollmilch und leichter Sahne
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2 Teelöffel Salz
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1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
Anleitung für die Zubereitung eines Pilzeintopfs:
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Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
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Das Fleisch mit etwas Salz und Pfeffer und etwas Olivenöl bestreuen und die Hähnchenbrüste 20-25 Minuten braten, bis sie gar sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.
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Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln, den Lauch und den Sellerie darin andünsten, bis sie weich sind. Dann die Pilze, den Knoblauch, den Thymian und den Wein hinzugeben und weiter kochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. 1410 ml Brühe, Mehl-Wasser-Gemisch und 5 Rosmarinzweige hinzugeben. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
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In der Zwischenzeit das Hühnerfleisch auslösen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
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Rosmarin aus dem Eintopf entfernen und wegwerfen. Halb und halb und das Hühnerfleisch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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In Suppenschalen servieren und mit einem 1 cm langen Rosmarinzweig garnieren.
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Vorbereitungszeit:
20 Minuten
Gesamtzeit:
50 Minuten
Anmerkungen:
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Wenn Sie den Eintopf aufbewahren möchten, können Sie das tun, und er hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
- Wir haben auch hier weiße Champignons verwendet, um den Geschmack zu verstärken, aber das muss nicht sein.
Spitze: Sie können für dieses Rezept auch Putenbrust verwenden, und auch Entenbrust wäre eine schöne Abwechslung für das Rezept. Geflügel im Allgemeinen würde gut funktionieren…
Und die Hälfte und die Hälfte kann durch schwere Sahne ersetzt werden, wenn man sich mehr verwöhnen lassen möchte.
Hier ist das Video, in dem Beth dieses Rezept zubereitet!
Genießen! 🙂
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