Simple & Elegant Soul Food Recipes

Champignons, oignons et sauce au vin rouge de Magliano (recette de Mama Flori)

Ingrédients :

500 gr de champignons de Paris (si vous utilisez 2 types de champignons < brun et blanc > vous obtiendrez plus de saveur) – aussi vous pouvez utiliser n’importe quel autre type de champignons… pas seulement de Paris…
2 oignons jaunes ou blancs moyens (tranchés finement)
Sel (au goût)
Poivre (au goût)
Filet de porc coupé en morceaux (la sauce prendra entre 4 et 8 morceaux de viande) – vous pouvez aussi utiliser des galettes de hamburger / bœuf ou porc
Huile de tournesol (ou toute autre huile de graines que vous préférez) / 1 cuillère à soupe pour chaque morceau de viande
Cuillères à soupe de farine
150 ml de vin rouge
3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
750 ml de bouillon de bœuf (ou 2 cubes de bouillon sec émiettés dans de l’eau chaude)

Instructions pour cuisiner la recette de la sauce aux oignons et au vin rouge :

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen à élevé, et faites cuire la viande que vous avez assaisonnée auparavant des deux côtés avec du sel et du poivre, jusqu’à ce qu’elle devienne brune des deux côtés.

Retirez la viande de la poêle et ajoutez les oignons et mélangez bien, une minute plus tard, ajoutez les champignons et mélangez également. Vous voulez récupérer toutes les bonnes choses du fond de la casserole !

Nous vous recommandons d’utiliser des champignons frais pour cette recette de sauce aux oignons et au vin rouge.

recette de la sauce aux oignons et au vin rouge

Lorsque les légumes commencent à ramollir, assaisonnez-les avec un peu de sel et de poivre, mélangez à nouveau et attendez qu’ils soient cuits.

Une fois qu’ils sont cuits, ajoutez la farine, mélangez le tout très bien et ajoutez le vin et le bouillon de bœuf. Mélanger soigneusement et porter à ébullition à feu vif.

Ajoutez la sauce Worcestershire et mélangez bien. Laissez mijoter à nouveau et remettez la viande dans la casserole.

Baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe et prenne la consistance que vous souhaitez pour votre sauce.

À ce stade, vous pouvez assaisonner la sauce avec un peu plus de sel ou de poivre selon votre goût.

Servir avec de la purée de pommes de terre ou du Skordalia . (La recette grecque de purée de pommes de terre à l’ail est une purée épaisse (ou une sauce, une trempette, une pâte à tartiner, etc.) dans la cuisine grecque, obtenue en combinant de l’ail écrasé avec une base volumineuse – qui peut être une purée de pommes de terre, de noix, d’amandes ou de pain rassis imbibé de liquide – et en ajoutant de l’huile d’olive pour obtenir une émulsion lisse.

Temps de préparation de la recette de la sauce aux oignons et au vin rouge :

5-10 min

Temps total :

1h

Notes :

Si vous voulez conserver les restes de sauce, vous pouvez le faire et elle se conservera dans votre réfrigérateur pendant 4 à 5 jours, avec ou sans la viande.

Vous pouvez également la passer au tamis pour obtenir une consistance plus lisse et soyeuse et la conserver au réfrigérateur comme ça.

Il se marie bien avec la dinde ou le poulet rôtis, la purée de pommes de terre ou un steak de porc ou de bœuf poêlé ou grillé.

Conseils :

Si vous souhaitez conserver votre sauce plus longtemps, vous pouvez la passer au tamis et, une fois qu’elle est lisse et soyeuse, vous pouvez la répartir dans des récipients à glaçons et la congeler jusqu’à 12 semaines.

Une fois les cubes congelés, vous pouvez les sortir des récipients et les placer dans un sac en plastique, puis les remettre au congélateur pour gagner de la place.

Lorsque vous voulez l’utiliser, vous pouvez le réchauffer au micro-ondes pour qu’il soit prêt à l’emploi.

Si vous n’aimez pas l’idée du micro-ondes, vous pouvez toujours le décongeler au réfrigérateur, pendant la nuit ou sur votre comptoir pendant quelques heures avant de l’utiliser.

Une autre bonne idée pour la version lisse et soyeuse de cette sauce serait la poutine (une recette canadienne) ! Je l’ai essayé et ça marche très bien. 😉

Nous vous recommandons d’écouter cette chanson en mangeant le résultat. 🙂