Hier bei Magliano’s Comfort Food ist Gewürztag und Gewürz bedeutet nicht unbedingt scharf! Gewürze können in vielen Formen auftreten. Wir können über Chili oder etwas Vanillezucker, Salz oder Zimt sprechen, sogar über eine Mischung wie Garam Masala, oder einfach nur etwas geriebene Zitronenschale.
Heute geht es also um den wunderbaren Geschmack von Orangenschalen und wie man ihn am besten nutzen kann!
Wir haben das Rezept von FoodWishes, einem tollen YouTube-Kanal und Blog.
Zutaten:
- Schwere Sahne (225 g / 1 Tasse)
- Weißer Kristallzucker (67 g / 1/3 Tasse)
- Eigelb (2 große)
- Grand Marnier (1 Esslöffel)
- Vanilleextrakt (1/4 Teelöffel)
- Frische Orangenschale (die geriebene Schale einer kleinen Orange oder die Hälfte einer großen Orange)
(Ergibt etwa 225 g/1 Tasse)
Vorbereitung:
Nehmen Sie alle Zutaten außer der Orangenschale und verquirlen Sie sie in einem kleinen, aber schweren Kochtopf.
Den Topf auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und unter ständigem Rühren und Abschaben des Topfbodens mit einem Gummispatel kochen, bis die Mischung heiß ist und leicht eindickt (etwa 8-10 Minuten).
Die Mischung sollte nicht köcheln (aber fast).
Die Temperatur sollte etwa 82 Grad Celsius betragen, wenn sie fertig ist.
Vom Herd nehmen, durch ein Sieb gießen, um überkochte Eipartikel zu entfernen, und abkühlen lassen.
Wenn sie abgekühlt ist, können Sie die frische Orangenschale in die Sauce geben.
Eiskalt zum heißen Soufflé servieren.
Genießen!
Tipp: Die reichhaltige und cremige Crème Anglaise eignet sich hervorragend zum Beträufeln von frischem Obst, Pfundskuchen oder anderen Desserts.
Quellen:
https://www.youtube.com/watch?v=hVnomF2plSA
https://foodwishes.blogspot.com/2013/02/orange-creme-anglaise-not-day-late-but.html
