Hier auf Magliano’s Comfort Food ist heute der Tag der Backgrundlagen, und wir wissen, dass viele von euch Feinschmeckern Butter lieben, lieben, lieben, lieben! Wenn es ums Backen geht, gibt es ein absolutes Muss für jeden Backbegeisterten da draußen. Butter!
Heute geht es also um das perfekte Kindheitsaroma.
Wir haben das Rezept von Gemmas Bigger Bolder Baking, einem tollen YouTube-Kanal und Blog. Sie war diejenige, die sich dieses tolle Thema „Backgrundlagen“ ausgedacht hat, und wir wollten es auch unseren rumänischen Lesern nahebringen.
Wir mögen, unterstützen und bewundern ihr erstaunliches Potenzial! Gut gemacht, Mädchen!!!
Zutaten:
- Schwere Sahne mit hohem Fettgehalt (720 ml / 3 Tassen / 24 Floz)
- Salz (1 Teelöffel)
- Eiswasser (5 Esslöffel)
(Dieses Rezept ergibt über 2 Sticks/ 10oz/ 300g Butter)
Vorbereitung:
Geben Sie die kalte Sahne in Ihre Küchenmaschine. Sie können auch einen elektrischen Schneebesen oder einen Standmixer verwenden.
Die Sahne aufschlagen, bis sie sich trennt. Nach etwa 2 ½ Minuten fängt die Masse an, aufzuschlagen und wirklich einzudicken. Machen Sie weiter. Nach etwa 4 Minuten sollte er sich vollständig gelöst haben. Zu diesem Zeitpunkt sind gelbe, butterartige Feststoffe und eine trübe Flüssigkeit zu sehen.
Sobald es sich trennt, gießen Sie Ihr eiskaltes Wasser hinein.
Dadurch trennt sich die Butter vollständig von der Flüssigkeit (der Buttermilch) und es entsteht noch mehr Buttermilch.
Ein Sieb über eine Schüssel legen und den Inhalt der Küchenmaschine hineingeben.
Die Flüssigkeit, die übrig bleibt, ist Buttermilch. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf und verwenden Sie es zum Backen oder zum Marinieren von Fleisch. Sie können ihn sogar einfrieren und ein anderes Mal verwenden, um zum Beispiel „English Scones“ zu backen…
Drücken Sie die Butter in Ihren Händen aus, um sicherzustellen, dass sich KEINE Buttermilch mehr darin befindet. Sie müssen alles entfernen, sonst wird die Butter nass.
Sie können es auch in einem sauberen Geschirrtuch oder einem Seihtuch auspressen.
Rühren Sie etwas Salz oder Aromen Ihrer Wahl in die weiche Butter ein. Sie können Knoblauch-, Chipotle-, Zitronen- oder Brandy-Butter zubereiten.
Lagern Sie es 6 Wochen lang im Kühlschrank und verwenden Sie es zum Backen, für herzhafte Gerichte oder sogar auf Toast.
Genießen! 🙂
Tipp: Für dieses Rezept ist milchfreie Milch nicht geeignet. Sie brauchen Milchsahne! Verwenden Sie eine Creme mit hohem Fettgehalt. Je höher, desto besser.
Quellen:
